320 g d spaghetti alla chitarra, 100 g di asparagi, 4
cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di pistacchi (di cui 1
ridotto a granella), sale.
Spezzettare gli asparagi, lavarli e sgocciolarli. In una
padella aggiungere l’olio, gli asparagi e farli cuocere a
fuoco lento aggiungendo poca acqua per formare un
sughetto, aggiustare di sale. Cuocere gli spaghetti,
scolare e saltare in padella con gli asparagi. Impiattare e
cospargere con i pistacchi a pezzi e la granella di
pistacchi.